Il cavolo cappuccio biondo è caratterizzato da un cespo tondeggiante, compatto e da foglie lisce di colore verde chiaro tendente al biondo. Apprezzato per la sua consistenza croccante e il gusto delicato, leggermente dolce, è uno degli ortaggi protagonisti della stagione autunno-inverno.

Coltivato secondo la tradizione agricola, il cappuccio biondo si distingue per la sua versatilità in cucina e per l’elevato contenuto di fibre, vitamine (in particolare vitamina C) e sali minerali.

Grazie alla sua struttura compatta, si conserva bene in frigorifero e mantiene a lungo freschezza e fragranza.

USO IN CUCINA

Il cavolo cappuccio biondo è estremamente versatile e si presta a numerose preparazioni, sia crude sia cotte. A crudo è perfetto per Insalate fresche e croccanti, contorni conditi con olio extravergine e limone o preparazioni in stile crauti.

Cotto, invece, diventa più morbido e dolce, ideale per zuppe e minestroni invernali, stufati e contorni in padella, ripieni per torte salate, così come per involtini di cavolo.

Può anche essere saltato con aglio e olio, abbinato a legumi o patate, oppure utilizzato come base vegetale per piatti rustici della tradizione contadina.