La patata quarantina è una varietà di patata tipica dell’Appennino Ligure, in particolare dell’entroterra genovese. Questa varietà è nota per la sua buona qualità e viene utilizzata in cucina per preparare piatti tradizionali come gnocchi, trenette al pesto e stoccafisso. È importante ricordare che la patata quarantina è stata protetta da un consorzio a cui noi aderiamo e che promuove la sua conservazione e coltivazione, garantendo che questa varietà rimanga viva!