Le varietà di cuore di bue sono molte, questo pomodoro, re indiscusso del mercato ortofrutticolo nazionale, è stato ampiamente studiato, ibridato e migliorato, per renderlo sempre più produttivo. Mi piace l’idea di proporvi il genitore di tutti i cuore di bue che trovate sul mercato, ovvero, il cuore di bue classico. Bacca di pezzatura non estrema, liscio, a cuore, polposo e buonissimo. Si mangia ovviamente crudo, ma si può tagliare a fette spesse un un centimetro, passarlo nella panatura e friggerlo…